Ingredientes: para 4-5 personas
•250 grs. de garbanzos
•500grs. de patatas
•250 grs de judías verdes
•250 grs de calabaza
•4 peras
•1 tomate
•1 cebolla pequeña
•1 cucharadita de pimentón dulce
•unas ramitas de hierbabuena (si no hubiese fresca, seca)
•unas hebras de azafrán
•una berenjena grande, de 100 grams (mas o menos)
•aceite de oliva
•tres litros de agua,
•sal.
Preparación.
Receta Olla Murciana Gitana:
Primero se pone el agua al fuego con los garbanzos y las judías verdes y a los 45 minutos se le añaden las peras patatas, calabaza, berenjena y se deja cocer.
Después en una sartén se dora la cebolla con el aceite, luego se añade el tomate, luego se rehoga el pimentón dos minutos y este sofrito se añade a la cazuela.
A continuación se sazona con azafrán picado en el mortero con unas ramitas de hierbabuena, se sala y deja hervir hasta que todo este tierno, se deja reposar un poco antes de servir
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